J'ai commandé le set, et à l'unboxing, première bonne surprise : l'emballage est solide, rien de pétard. Dedans, trois casseroles de 16, 18 et 20 cm, toutes en inox 18/10 bien brillant, et une poignée amovible qui clipse hyper facilement. Pas de rayures, finition poli miroir à l'intérieur, ça respire la qualité. Pesé vite fait, elles sont légères mais solides, parfait pour une cuisine quotidienne sans se ruiner les bras.
En 15 ans de restau étoilé, j'ai vu passer des tonnes de casseroles, et celle-ci sent le bon matos accessible. Prix autour de 40-60€ selon les sites, genre 39,90€ sur Amazon dernièrement. Allez, on passe aux choses sérieuses : les tests en feu !
Compatibilité feux : induction, gaz, tout y passe
Bon, pas de bonjour, direct au test feux. Ce set est compatible tous feux, y compris induction, c'est marqué partout. J'ai ma plaque induction pro à la maison, et bim, les trois tailles chauffent nickel, répartition homogène grâce au fond épais. Pas de déformation après 30 min à fond sur une sauce tomate qui bouillonne comme un dingue.
Sur gaz, en souvenir de mes années en brigade, j'ai testé la 20cm avec un fond de veau. Chaleur monte vite, pas de point chaud au centre, l'inox 18/10 fait le job. Électrique céramique aussi, fluide. Même au four, jusqu'à 180°C j'pense, mais j'ai pas poussé plus pour éviter les galères. Le manche amovible ? Génial, tu le retires, et hop, la casserole va au four sans risque de fonte. J'ai fait une blanquette dedans, 1h30 à 160°C, impeccable.
Petit bémol : sur induction max puissance, la petite 16cm vibre un peu si vide, mais c'est courant avec l'inox fin. Rien de grave, tu mets un fond et c'est bon.
Manche amovible : le vrai plus ou gadget inutile ?
Le selling point, c'est ce manche amovible en bakélite ou un truc du genre, isolé thermiquement. Tu clipses, déclipse en 2 secondes, zéro effort. J'ai testé 50 fois, tient ferme même pleine d'eau bouillante. Gain de place de ouf : empilées sans manche, elles prennent moitié moins de place dans mon tiroir cuisine. À Angers, dans mon petit appart, c'est précieux !
En pro, j'imagine en brigade : tu ranges 10 casseroles dans un placard minuscule, le pied. Mais attention, après lavage, faut bien sécher le clip avant de remettre, sinon rouille potentielle (j'ai eu un doute une fois, mais non, inox nickel). Solide, pas de jeu après usage intensif. J'ai fait une soupe pour 6, sauce béarnaise, réduction balsamique, tout sans accroc.
Cuisson au quotidien : sauces, légumes, viandes
Passons aux recettes réelles. D'abord, sauce hollandaise pour 4 : 18cm, bain-marie induction, émulsion parfaite, pas d'accroche grâce au poli miroir. Zéro colmatage, rinçage à l'éponge suffit.
Légumes vapeur : 16cm avec panier (pas fourni, mais j'en ai un), carottes, brocolis, 10 min, couleur vive, croquant au top. Pour une ratatouille, 20cm gaz, mijotage 45 min, fond qui gratte pas, facile à nettoyer.
Viande : sauté de veau, 20cm bien chaude, saisie croustillante des deux côtés. L'inox chauffe vite, mais attention à l'huile pour éviter les points noirs si tu brûles. En pro, on sait, mais pour toi à la maison, tip : préchauffe à sec puis huile.
J'ai même tenté un risotto, absorption parfaite, pas de vague. Ces casseroles sont polyvalentes, comme mon BP Cuisine l'exigeait.
Entretien et durabilité : lave-vaisselle, rayures ?
Inox 18/10, passe au lave-vaisselle, testé 20 cycles, toujours brillantes. Mais en pro, je préfère main : éponge + vinaigre blanc pour le brillant. Après 2 semaines intensif (repas famille, invités), zéro rayure, zéro ternissement. Fond plat, stable sur table.
Durabilité : j'ai cogné exprès contre plan de travail, petite bosse sur bord 16cm, mais tient toujours. Pas pour la guerre, mais pour usage normal, top. Isolation manche excellente, jamais cramé les doigts, même après 1h mijotage.
Comparatif rapide en tableau
| Critère | Arthur Martin AM3456 | Concurrence basique (genre 20€) |
|---|---|---|
| Matériau | Inox 18/10 qualité | Inox fin |
| Manche | Amovible isolé | Fixe chaud |
| Induction | Oui toutes tailles | Souvent non petite |
| Empilage | Super gain place | Impossible sans rayer |
| Prix | 40-60€ | 20-30€ mais casse vite |
Voilà, clair non ? Ce set bat les trucs cheap haut la main.
Les galères que j'ai eues (honnêteté pro)
Pas que du rose : la poignée, une fois mouillée, glisse un peu si pas séchée, mais 5 sec torchon et ok. La 16cm trop petite pour famille nombreuse, ok pour sauces solo. Et sur woki mini induction, chauffe moins vite que mes vieilles De Buyer, mais c'est du matos pro à 300€ vs 50€ ici.
Un soir, j'ai oublié de clipser bien, la poignée a tourné pendant service fictif, sauce renversée – leçon apprise, vérifie toujours. Mais après, zéro souci.
Pour qui et verdict final
Idéal pour toi si petite cuisine, induction, veux du pro sans te ruiner. Pas pour chef Michelin qui tape dedans à 100, mais pour 90% des cuisiniers maison ou semi-pro, parfait. Note perso : 8.5/10, manche amovible vaut le coup seul.
En 15 ans, j'en ai testé des tonnes, celle-ci reste dans ma cuisine. Si t'hésites, fonce, rapport qualité-prix imbattable. Questions ? Commente, je réponds !
